Ahhhh ! La saison des fraises ! On en raffole ! On en redemande ! On essaie de nouvelles recettes chaque année ! Et bien, essayez donc cette recette de tranches aux fraises, composées d’une pâte, de fraises accompagnées de confiture, ainsi que d’une garniture croustillante aux amandes. Un vrai régal dont on ne saurait se priver !
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes à 190°C
Difficulté : facile
Pour : 12 tranches (moule rond de 24 cm de diamètre)
Ingrédients
Pour la pâte
- 175 g de farine
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre froid, coupé en dés
- 75 ml d eau glacée (environ)
Pour la garniture croustillante aux amandes
- 36 g de farine
- 56 g de sucre
- 2 c. à soupe de beurre froid, coupé en dés
- 28 g d’amandes coupées en tranches
Pour la garniture aux fraises
- 450 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
- 170 g de confiture de fraises
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe d’amandes moulues
Instructions
Préparation de la pâte : dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir (ajouter jusqu’à 2 c. à soupe au besoin).
Etaler la pâte directement dans le moule en silicone. Réserver.
Préchauffer le four à 190°C.
Préparation des garnitures : dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et travailler le mélange avec les doigts jusqu’à ce qu’il soit grumeleux. Ajouter les amandes et mélanger. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les fraises, la confiture de fraises, le sucre et la fécule de maïs.
Parsemer la pâte avec les 2 c. à soupe d’amandes moulues.
Répartir la garniture aux fraises.
Parsemer de la garniture croustillante réservée.
Cuire à 190°C pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Couper en tranches.
Les tranches se conservent jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.
Inspiré de : Coup de Pouce
