Voici une délicieuse recette de velouté aux carottes, agrémentée d’un filet de sauce tahini, afin de se détoxifier en ce début d’année.
Le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné, est une crème de sésame, élaborée à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Le tahini est très riche en calcium et en phosphore.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Pour : 2 personnes
Pour le velouté de carottes
Pour la sauce Tahini
Commencer par préparer le velouté de carottes : dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les carottes, la pomme de terre, le bouillon et le cumin. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, préparer la sauce Tahini en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Mixer la soupe et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Répartir la soupe dans les bols.
Garnir d’oignon vert, de graines de sésame et d’un filet de sauce Tahini.
Inspiré de : Ricardo Cuisine
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