Voici une recette de verrines ultra originales et faciles à réaliser aux couleurs de l’Italie.
Parfaites pour l’apéro ou comme entrée, elles sont composées de basilic, de tomate et de mozzarella.
Au lieu de présenter les 3 ingrédients en salade, comme c’est traditionnellement le cas, ils sont présentés en verrines et dégustés à la petite cuillère.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Pour la soupe de tomates : réaliser une incision en forme de croix au bas des tomates et les plonger 20 secondes dans un grand volume d’eau salée bien chaude avant de les peler.
Couper les tomates en 4 et retirer les graines.
Placer les quartiers de tomates avec les autres ingrédients dans la cuve d’un mixeur et réduire en purée fine.
Pour la crème de mozzarella : faire chauffer la crème à feu doux. Lorsqu’elle frémit, ajouter la mozzarella en morceaux et faire fondre en remuant. Laisser refroidir à température ambiante.
Pour le montage des verrines : déposer la soupe de tomates froide au fond des verrines, puis déposer une couche de crème de mozzarella sur le dessus.
Décorer avec le basilic.
Inspiré de : Qblog
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