La recette des croissants au jambon se fait avec de la pâte feuilletée, en général, mais ici je vous propose une nouvelle variante avec de la pâte à brioche. Testez pour votre prochain apéro !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures
Temps de cuisson : 25 minutes à 180 °C
Difficulté : facile
Pour : 16 croissants
Ingrédients
Pour la pâte
- 520 g de farine
- 7 g de levure sèche
- 60 g de beurre fondu
- 320 ml de lait, tiède
- 15 g de sel
Pour la farce au jambon
- 200-250 g de jambon
- 1 grosse c. à soupe de moutarde
- 3 c. à soupe de crème
- sel, poivre
- persil
- quelques cornichons
Pour badigeonner
- 1 œuf
- graines de sésame
Instructions
Dans la cuve du robot, ajouter la farine et la levure et fouetter. Ajouter le beurre (fondu), le lait et le sel et continuer à mélanger. Lorsque la pâte commence à se former, la pétrir avec les mains pour obtenir une pâte lisse. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever pendant 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Préparer la mousse de jambon : dans un bol, mélanger tous les ingrédients, y compris le jambon. Saler, poivrer selon vos goûts.
Une fois le temps écoulé, transférer la pâte sur le plan de travail et l’étaler pour lui donner une forme ronde. La découper en 16 morceaux à l’aide d’un coupe-pizza.
Déposer 1 c. à café de farce au sommet, puis rouler chaque triangle en forme de croissant.
Les transférer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180 °C.
Badigeonner les croissants de jaune d’œuf et les saupoudrer de graines de sésame, puis les mettre au four.
Cuire 25 minutes.
Servir les croissants sur un plat de service et déguster.
Inspiré de : Cookist
