Boo ! Ces biscuits fantômes de Linz sont là pour hanter votre table à dessert, de la manière la plus mignonne qui soit, bien sûr. Ces biscuits délicats renferment une couche de confiture de framboise fondante qui coule juste assez pour leur donner un aspect délicieusement effrayant (mais un goût divin).
Considérez-les comme les Casper des biscuits : effrayants à l’extérieur, sucrés et confiturés à l’intérieur. Parfaits pour la fête d’Halloween ou les séances de « dégustation » tardives lorsque les esprits – euh, les envies de sucre – viennent frapper à la porte !
Mais attention : une fois que vous les aurez saupoudrés de sucre glace, ils risquent de disparaître plus vite qu’un fantôme au lever du soleil.
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 12 min à 180 °C
Difficulté : facile
Pour : environ 50 fantômes
Ingrédients
- 227 g de beurre
- 100 g de sucre
- 240 g de farine
- 120 g de farine d’amande
- 1 oeuf
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 1/2 c. à café de sel
- Zeste d’1 citron
- confiture de framboise
Instructions
Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol : farine, farine d’amandes et sel.
Dans votre batteur sur socle ou votre batteur à main, mélangez le beurre à température ambiante et le sucre et battez à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Ajoutez l’extrait de vanille, l’œuf et le zeste de citron et continuez à mélanger pendant 30 secondes supplémentaires. Veillez à bien racler le bol pour que tout soit bien incorporé.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez à vitesse lente. Raclez le bol si nécessaire.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la refroidir pendant 30 à 60 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C.
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la ramollir pendant 5 à 10 minutes afin de pouvoir la travailler plus facilement. Abaissez le disque de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 6 mm. Découpez des fantômes à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur.
Coupez chaque coeur par son milieu.
Pour la bouche et les yeux, utilisez une petite douille ronde ou une paille pour créer les trous.
Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
Rassembler le reste de la pâte, l’étaler et répéter l’opération. Si, à un moment donné, la pâte devient collante et difficile à travailler, la mettre au réfrigérateur pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle durcisse.
Cuire au four à 180 °C pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Laisser les biscuits refroidir complètement.
Saupoudrez généreusement les fantômes avec les visages de sucre glace.
Pour les faces pleines, répartir un peu de confiture.
Assembler les visages sur les faces pleines.
