Noël arrive bientôt et il est de tradition de confectionner des petits biscuits que l’on dégustera avec un bon thé chaud, au coin de la cheminée !
Voici une recette, simple à faire, au délicieux goût de citron, agrémenté d’un glaçage également au citron.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes à 200° C
Temps de repos : 2 heures
Difficulté : facile
Pour : environ 80 biscuits, avec des petits emporte-pièces
Pour la pâte à biscuits
Pour le glaçage
1. Dans la cuve du batteur, mélanger à grande vitesse le beurre, le sucre et le sel.
2. Incorporer les oeufs et mélanger jusqu’au blanchiment de la masse.
3. Râper le zeste du citron et ajouter à la masse. Ajouter la farine et brasser. Il est recommandé de laisser la pâte 2 heures au frais. Travailler la pâte une portion après l’autre, en laissant le reste au frais.
4. Préchauffer le four à 200° C.
5. Etaler une portion de pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur environ 4 mm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte-pièce.
6. Poser les biscuits sur une plaque chemisée d’un papier de cuisson. Récupérer les chutes et les incorporer à une nouvelle portion de pâte.
7. Cuire environ 10 minutes.
8. Préparer immédiatement le glaçage et répartir au pinceau sur les biscuits dès leur sortie du four.
Le plus : la facilité incroyable de la pâte à être retravaillée autant de fois que nécessaire.
Inspiré de : La cuisine de Betty Bossi.
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