Voici une nouvelle recette de brioche, avec un joli visuel, puisque ces créations individuelles ont la forme d’une fleur. Elles sont garnies d’amandes moulues, de confiture de framboise et d’une pincée de cannelle, puis recouvertes de glaçage citronné.
Allez-vous tenter cette recette pour votre prochain brunch ou petit-déj. ?
Temps de préparation : environ 50 minutes
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : environ 25 minutes
Pour : 4 fleurettes
Pour la pâte levée
Pour la garniture
Pour le glaçage
Dans la cuve du robot, mélanger tous les ingrédients de la pâte, en évitant que la levure et le sel ne soient en contact direct. Pétrir environ 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume pendant 2 h à température ambiante.
Dans un bol, mélanger les amandes moulues, la confiture de framboise et la cannelle.
Diviser la pâte en 4 portions, abaisser chacune en un rectangle d’environ 15 x 25 cm.
Répartir la garniture dessus en laissant tout autour un bord d’environ 1 cm.
Rouler les rectangles de pâte à partir du long côté. A l’aide d’un couteau, entailler en biais les rouleaux de pâte tous les 2 cm, sans aller jusqu’au bout.
Déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson, placer chaque rouleau autour d’un petit verre en écartant légèrement chaque “pétale”, de manière à obtenir une couronne en forme de fleur.
Préchauffer le four à 160° C.
Retirer les verres, cuire environ 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer le glaçage : mélanger le sucre glace et le jus de citron. Répartir le glaçage sur les fleurettes dès leur sortie du four. Laisser refroidir.
Inspiré de : Betty Bossi
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