Pour fêter Mardi Gras, voici une recette de bugnes, non pas frites, mais cuites au four !
Recouvertes de sucre glace, ces bugnes sont un véritable délice ! Très moelleuses et pas grasses !
Les bugnes sont de petites pâtisseries de la famille des beignets, dont les “cousines” proches sont les merveilles.
L’origine des bugnes est très ancienne : il s’agissait déjà d’une spécialité dans la Rome antique, qui se dégustait à l’époque du carnaval. En italien, on les appelle chiacchiere.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Pour : 36 bugnes
1. Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients (en veillant à ce que le sel et la levure ne soient pas en contact direct) et mélanger pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Couvrir et laisser gonfler 2 heures à l’abri des courants d’air.
3. Préchauffer le four à 180° C.
4. Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement.
5. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle de 5 mm d’épaisseur.
6. A l’aide d’une roulette crantée, découper des rectangles de pâte (10×4 cm) et les fendre au milieu.
7. Déposer les bugnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment et écarter légèrement la fente.
8. Cuire 10 à 12 minutes à 180°C.
9. Laisser tiédir les bugnes, puis saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
Le plus : c’est moelleux et sans friture !
Inspiré de : Paprikas
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