Un délicieux gâteau au chocolat et au pralin (grâce aux noisettes torréfiées), agrémenté d’une ganache gourmande, qui est parfait pour la Saint-Valentin et tous les amoureux de chocolat.
Les blancs d’oeufs montés en neige aèrent beaucoup ce gâteau, c’est la raison pour laquelle il faut choisir un moule aux bords suffisamment élevés, d’au moins 6 cm.
Il s’agit d’un gâteau très riche, il faut donc aimer la gourmandise et le chocolat !
Cette recette nous vient de Donal Skehan, autant cuisinier, photographe, chanteur que personnalité de la télévision irlandaise.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes à 180°C
Difficulté : facile
Pour : un moule rond avec un bord d’au moins 6 cm
Pour le gâteau
Pour la ganache
Préchauffer le four à 180°C. Déposer les noisettes sur une plaque de cuisson et cuire pendant 5 minutes pour les torréfier.
Au mixeur, réduire 175 g des noisettes en poudre fine. Concasser les noisettes restantes et les réserver.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis laisser tiédir.
Dans la cuve du robot, fouetter les jaune et le sucre, jusqu’au blanchiment.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige.
Incorporer le chocolat-beurre dans la cuve du robot et mélanger.
Incorporer les noisettes moulues et mélanger.
En utilisant une maryse, incorporer petit à petit les blancs d’oeuf en neig et mélanger très délicatement.
Verser dans le moule et cuire pendant 45-50 minutes.
Laisser refroidir complètement.
Préparer la ganache : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ensuite, ajouter le sucre, la crème et le sel et fouetter jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Verser la ganache sur le gâteau et décorer avec le restant des noisettes concassées.
Inspiré de : Ôdélices
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