La saison de la rhubarbe bat son plein, alors que diriez-vous d’un cake recouvert d’un succulent glaçage au jus de rhubarbe ?
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h à 180°C
Difficulté : facile
Pour : un moule à cake de 25 cm de long
Ingrédients
Pour la rhubarbe pochée
- 1 dl d’eau
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 branches de rhubarbe, coupées en petits morceaux
Pour le cake
- 150 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre
- 1 c. à café d’essence de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 200 g de demi-crème acidulée ou de yaourt nature
- 300 g de farine blanche
- 2 c. à café de poudre à lever
Pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de jus de cuisson de rhubarbe
Instructions
- Préchauffer le four à 180° C.
- Faire bouillir l’eau et le sucre dans une grande casserole. Ajouter la rhubarbe, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant environ 10 minutes, laisser refroidir.
- Dans la cuve du robot, mélanger le beurre, le sucre, l’essence de vanille et le sel. Incorporer les œufs un à un, mélanger jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer la demi-crème acidulée (ou le yaourt nature).
- Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la masse.
- Retirer la rhubarbe du jus, l’égoutter, récupérer le jus et le réserver.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule, étaler la rhubarbe, puis couvrir avec l’autre moitié de pâte.
- Cuire environ 1 h à 180°C.
- Retirer du four, laisser tiédir, démouler sur une grille et laisser refroidir.
- Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace avec 2 c. à soupe du jus de rhubarbe réservé.
- Verser le nappage sur le cake et laisser sécher.
Inspiré de : Fooby.ch