Un cheesecake approprié pour la saison, à base de purée de citrouille et de cannelle. Un vrai délice crémeux !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h15 à 180°C
Temps de repos : 6 heures
Difficulté : facile
Pour : 12 parts
Pour la croûte
Pour le cheesecake
Pour la décoration
Préchauffer le four à 180°F. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 23 cm de papier d’aluminium et graisser les bords.
Dans un bol moyen, combiner les biscuits en miettes, le beurre, le sucre et le quatre-épices. Presser sur le fond du moule préparé.
Dans un grand bol, mélanger au batteur électrique le fromage à la crème et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, la purée de citrouille et la crème épaisse, et mélanger jusqu’à ce que tout soit incorporé, en raclant les parois du bol au besoin. Enfin, ajouter le quatre-épices et la cannelle et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Verser la pâte sur le fond de biscuit (la garniture remplira presque le moule).
Cuire jusqu’à ce que le cheesecake gonfle, que le dessus brunisse et que le centre bouge légèrement lorsqu’on secoue le moule, environ 1h15.
Transférer le cheesecake sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Passer un petit couteau pointu sur les côtés du moule à gâteau pour détacher le cheesecake. Laisser refroidir. Réfrigérer pendant 6 heures.
Fouetter la crème avec le sucre glace et en recouvrir le cheesecake. Saupoudrer de cannelle et servir.
Un cheesecake bien couvert peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
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