Le sablé à la cannelle révèle toute la saveur de la myrtille et les 3 mousses fondent en bouche comme un nuage.
Un dessert léger, frais, peu sucré et qui se déguste sans faim !
Temps de préparation :
Temps de cuisson : sans cuisson
Difficulté : facile
Pour : un moule à charnière de
Ingrédients
Pour le sablé aux spéculoos
- 100 g de spéculoos émiettés
- 40 g de beurre fondu
- 1 g de fleur de sel
Pour le confit de myrtilles
- 200 g de myrtilles
- 30 g de sucre
- 1/2 citron
Pour la crème
- 250 g de fromage Philadelphia
- 40 g de sucre
- 150 g de fromage blanc
- 1 cc d’extrait de vanille
- 60 g de crème liquide
- 1 agar-agar
Instructions
Préparer le sablé aux spéculoos : mélanger les spéculoos émiettés avec le beurre fondu et la fleur de sel. L’étaler en fond de tarte dans un cercle à entremets de 16cm (n’oubliez pas le rhodoïde ) en le tassant. Réserver au frais.
Préparer ensuite le confit de myrtilles : chauffer les myrtilles avec le sucre et le citron pendant 10 minutes. Laisser complètement refroidir. Mixer.
Préparer ensuite la crème : fouetter le fromage Philadelphia, le sucre, le fromage blanc et l’extrait de vanille.
Dans une casserole, fouetter la crème et l’agar-agar. Chauffer doucement, puis incorporer à la masse précédente.
Pour le montage : diviser la crème en 3 portions égales. Dans la 1e, ajouter 1 c. à soupe de confit de myrtilles. Dans la 2e, ajouter 2 c. à soupe de confit de myrtilles. Dans la 3e, ajouter 3 c. à soupe de confit de myrtilles.
Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement du confit. Vous obtiendrez ainsi 3 teintes différentes.
Verser la couleur la plus foncée sur le sablé, réserver 5mn au congél.
Verser la 2ème teinte puis à nouveau 5mn au congél.
Terminer par la plus clair puis réserver au frais (pour moi 1 nuit).
Décorer avec des myrtilles fraiches.
Démouler juste avant de servir.
Source : lovely_cakes904
