Quoi de meilleur qu’un cake marbré, surtout si celui-ci provient d’un maître pâtissier ? Oui, ce cake est définitivement un pur délice, une sorte de douce gourmandise qui se mange toute seule sans qu’on ne s’en rende compte et qu’on ne laisse pas traîner très longtemps dans la cuisine.
Késaki : Pour ceux qui ne connaissent pas Christophe Felder, et bien sachez qu’il est un des meilleurs maîtres pâtissiers français. Après avoir fait ses preuves chez Guy Savoy et Fauchon (rien que ça !), il entre, à 23 ans seulement, à l’hôtel Crillon comme chef pâtissier. Felder est considéré comme le créateur des desserts à l’assiette.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes à 160° C
Difficulté : facile
Pour : un moule à cake de 18 cm de long
Pour le cake
Pour le glaçage
1. Préchauffer le four à 160° C.
2. Mettre le beurre, le sel, l’oeuf, le sucre, la crème liquide dans la cuve de votre robot. Mélangez 30 secondes.
3. Ajouter la farine et la levure et brasser seulement quelques secondes juste de quoi incorporer la farine.
4. Partager la masse en 2. Dans l’une, ajouter la vanille. Dans l’autre, ajouter le cacao.
5. Dans un moule chemisé, verser une grosse cuillère de chaque masse l’une après l’autre. La pâte n’est pas coulante, c’est normal, mais elle va s’étaler au fur et à mesure.
6. Une fois terminé, lisser le gâteau pour aplatir la masse.
7. Cuire environ 50 minutes. Il est normal que le cake ne gonfle pas beaucoup, car il n’y a qu’un seul oeuf. C’est pour ça qu’il est recommandé d’utiliser un petit moule, afin que le cake soit d’une hauteur plus grande.
8. Démouler délicatement le cake à la sortie du four et laissez-le refroidir complètement. Faites attention, car le cake est fragile en raison du beurre chaud.
9. Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux.
Une fois le cake refroidi, répartir le glaçage sur le gâteau. Placer le cake au congélateur quelques minutes pour figer le glaçage.
10. Une fois le glaçage figé, placer le cake à température ambiante et laisser le tout seul ou dans une boîte hermétique, toute la nuit. On a bien dit “tout seul” ! Il est en effet fortement déconseillé de le manger tout de suite, car il est lourd à cause du beurre. Par contre, après avoir passé une bonne nuit tranquille TOUT SEUL, il est ultra moelleux et folement délicieux !
Le plus : le moelleux du cake et le glaçage choco qui apporte une touche de magie !Retrouvez la recette originale du site “C’est ma fournée” en cliquant ici.
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