Le fameux Cinnamon Roll est une douceur venant soi-disant de Suède, qui est communément mangée en Europe du Nord et en Amérique du Nord. Mais on en trouve un peu partout et chaque endroit offre une variante à la recette originale et une appellation différente : roulé à la cannelle, escargot à la cannelle, petit pain à la cannelle, etc.
La base du Cinnamon Roll est composée de cannelle (on l’avait bien compris), de farine, de sucre et de beurre, ce qui en fait une sorte de pâte à brioche, mais certaines recettes y ajoutent du café, des raisins secs, de la cardamome et généralement du sucre glace par-dessus. Après, il suffit de présenter la pâte briochée en roulade.
Après de nombreux essais, la meilleure combinaison possible pour avoir une pâte à brioche moelleuse et un mélange sucre-cannelle-beurre qui reste bien à l’intérieur des escargots est de disposer les escargots dans un moule rond en silicone, de telle manière que le mélange reste bien à l’intérieur.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 2 x 1 heure pour laisser la pâte doubler de volume
Temps de cuisson : 25-30 minutes à 180° C
Difficulté : facile
Pour : environ 10 escargots
Pour la brioche
1. Mélangez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot et bien brasser.
2. Laissez la pâte doubler de volume (environ 1 heure).
3. Préparez votre garniture.
Pour la garniture
4. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, chauffez à feu doux pendant environ 5 minutes, puis réservez.
5. Une fois la pâte levée, abaissez-la sur un plan de travail légèrement fariné, de façon à obtenir un rectangle.
6. Tartinez la pâte avec la garniture.
7. Roulez la pâte comme un gâteau roulé, puis couper des morceaux d’environ 3 cm de large.
7. Roulez la pâte comme un gâteau roulé, puis couper des morceaux d’environ 3 cm de large.
8. Placez les morceaux les uns à côté des autres dans un moule beurré ou en silicone.
9. Préchauffez votre four à 180° C.
9. Laissez lever les escargots pendant environ 35-45 minutes.
10. Cuire pendant environ 25-30 minutes.
Le plus : le moelleux de la brioche et le mélange qui reste à l’intérieur !
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