Mardi-Gras, c’est demain, alors pour célébrer ce jour avec gourmandise, essayez les Cuisses-Dames ou Cuisses-de-Dames.
Il s’agit d’une petite pâtisserie frite, de forme légèrement allongée rappelant vaguement, comme son nom l’indique, une cuisse de femme. Testez cette version moins grasse, avec une cuisson à l’air-fryer !
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes à 200°C
Difficulté : facile
Pour : 40 pièces
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et le sel. Incorporer les œufs un à un et mélanger jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer le zeste d’orange. Ajouter la farine mélangée avec la levure et travailler délicatement le tout en une pâte souple. Couvrir et mettre au frais environ 1 heure.
Sur un peu de farine, façonner la pâte en rouleaux d’environ 2 cm de Ø chacun, les couper en biais en tronçons d’environ 3 cm. Façonner les pâtons en forme de cuisses-dames et les entailler dans la longueur sur environ 2 mm de profondeur.
Préchauffer l’air-fryer à 200°C.
Sprayer d’huile le fond de l’air-fryer. Cuire, par portions, 4 minutes de chaque côté.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Pour une cuisson à la friture : remplir une cocotte au tiers d’huile et faire chauffer celle-ci à environ 160 °C. Y plonger les cuisses-dames par portions à l’aide d’une écumoire et les faire dorer pendant environ 2 minutes en les retournant de temps en temps. Les sortir, les égoutter sur du papier absorbant, les saupoudrer de sucre glace et les laisser refroidir sur une grille.
Bon à savoir : les cuisses-dames sont des pâtisseries fragiles qui ne tiennent pas longtemps. A déguster le jour-même donc !
Inspiré de : Fooby.ch
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