Douces gourmandises fourrées à base de pâte levée, de cannelle et d’amandes, recouvertes d’un délicieux glaçage au jus de citron.
Temps de préparation : env. 40 minutes
Temps de repos : 2 h + 30 minutes
Temps de cuisson : env. 15 minutes à 180°C
Difficulté : facile
Pour : environ 8 mini- tresses
Pour la pâte levée
Pour la garniture
Pour le glaçage
1. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure dans un bol.
2. Ajouter le beurre, le lait et la cannelle, pétrir en une pâte souple et lisse avec le crochet à pâte du robot ménager sur vitesse minimale env. 10 minutes.
3. Laisser lever la pâte du double de volume à température ambiante et à couvert, pendant env. 2 heures.
4. Préparer la garniture en mélangeant le beurre, les amandes, le sucre et la cannelle. Laisser refroidir.
5. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d’env. 25 x 40 cm.
6. Répartir la garniture par-dessus.
7. Replier la pâte à partir de la longueur vers le milieu, rabattre le bord libre dessus.
8. Couper la pâte en 8 morceaux de même taille.
9. Étirer un peu les morceaux de pâte, torsader et former un noeud.
10. Poser les noeuds sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser lever à couvert une nouvelle fois env. 30 minutes.
11. Cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180° C.
12. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille.
13. Mélanger le sucre glace avec le jus de citron, en badigeonner les tresses nouées encore chaudes, servir tièdes ou froides.
L’astuce : remplacer les amandes par des noisettes.
Le plus : tout… une très bonne brioche !
Inspiré de : Betty Bossi
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