Les crèmes brûlées, c’est en général sucré, mais ici je vous propose une version aux champignons, qui est saupoudrée de cassonade, comme dans la version classique.
Une recette originale sucrée-salée qui fera parfaitement l’affaire pour votre entrée de Noël !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Éplucher l’ail et l’échalote, les émincer finement.
Passer les champignons sous l’eau froide rapidement, les éponger et les tailler en lamelles.
Faire revenir l’ail, l’échalote, un peu de persil et les champignons dans une poêle huilée, pendant 10 minutes environ, ou jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau. Saler et poivrer.
Dans une casserole, délayer à froid la fécule avec le lait. Ajouter la crème, puis porter doucement à ébullition.
Après 30 secondes d’ébulition, placer le tout dans un blender avec les champignons. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Verser la préparation dans des ramequins, puis placer au frais pendant 1 heure.
Saupoudrer chaque ramequin d’une c. à soupe de cassonade.
Faire caraméliser au chalumeau.
Servir sans attendre.
Inspiré de : La Gourmandise selon Angie
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