Effrayants à souhait et terriblement gourmands, ces œufs farcis façon « cervelle » feront sensation sur votre table d’Halloween ! Faciles et rapides à préparer, ils transforment le classique œuf mimosa en un amuse-bouche ludique et sanglant qui amusera petits et grands monstres.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Quantité : 8 moitiés
Ingrédients
- 4 gros œufs
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
- 30 g (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
- ½ c. à café de sel fin
- 8 rondelles d’olives noires
Instructions
Cuisson des œufs : Déposez les œufs entiers dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.
Préparation des blancs : Écalez soigneusement les œufs, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes et réservez les blancs creux sur un plat.
Préparer la crème « cervelle » : Dans le bol d’un petit mixeur ou robot, placez les 4 jaunes d’œufs durs, l’huile d’olive extra-vierge, le sel et quelques gouttes de colorant rouge. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et rosée. Ajustez le colorant pour obtenir la teinte sanglante désirée.
Pochage : Transférez la préparation dans une poche à douille munie d’un embout étoilé ou cannelé (environ 10 mm). Pochez la garniture dans chaque cavité de blanc d’œuf en effectuant de petits zigzags pour imiter les replis d’un cerveau.
Finition : Déposez une rondelle d’olive noire au centre de chaque œuf pour créer un regard de monstre ou une pupille ténébreuse.
Servez bien frais !
