La madeleine est un petit gâteau traditionnel de Commercy et Liverdun, deux communes de la région Lorraine dans le nord-est de la France.
Une madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde.
Ici, c’est une recette avec du sirop d’érable qui vous est proposée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : approx. 15-20 minutes à 190°C
Difficulté : facile
Pour : approx. 16 madeleines
Préchauffer le four à 190°C. Graisser un moule à madeleines avec un spray de cuisson ou faire fondre un peu plus de beurre et en badigeonner chaque cavité.
Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
Placer le beurre dans un bol en verre ou une tasse à mesurer allant au micro-ondes. Faire fondre au micro-ondes à faible puissance pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Laisser refroidir pendant 3 à 4 minutes environ, puis ajouter le sucre en fouettant bien. Ensuite, ajouter l’œuf et le sirop d’érable, en fouettant bien après chaque ajout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter le mélange de farine, en fouettant jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé.
À l’aide d’une cuillère à soupe, remplir les moules à madeleines de pâte jusqu’à ce qu’ils soient presque pleins. Presser doucement la pâte pour la répartir uniformément.
Cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les madeleines gonflent, que le dessus craque légèrement et que les bords soient dorés.
Retirer le moule du four. Utiliser une petite spatule pour retirer les madeleines individuellement.
Conseil : ajouter 50 g de noix grillées hachées grossièrement à l’intérieur de la pâte.
Source: Madeleines, Barbara Feldman Morse, Quirk Books
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