Yotam Ottolenghi est un chef cuisinier, restaurateur et écrivain britannique d’origine israélienne, réputé pour son approche novatrice de la cuisine du Moyen-Orient. Né à Jérusalem, Ottolenghi a cofondé avec Sami Tamimi l’Ottolenghi deli à Londres, qui a rapidement gagné en popularité grâce à ses plats dynamiques et à ses combinaisons de saveurs uniques.
L’influence culinaire d’Ottolenghi s’étend au-delà de ses restaurants ; il a considérablement influencé la cuisine britannique en introduisant une large gamme d’épices et d’ingrédients, transformant la façon dont les gens perçoivent et préparent les légumes.
Essayez sa recette de tarte aux pêches, romarin et citron vert parfaite pour un goûter estival !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1-2 h
Temps de cuisson : 55 minutes à 180° C
Difficulté : facile
Pour : moule à tarte de 24 cm de diamètre ou une plaque de cuisson rectangulaire
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire (env. 400 g)
- 6 pêches
- 1 citron vert
- 60 g sucre en poudre
- 2 branches de romarin
- 1/2 c. à café de maïzena
Instructions
Couper les pêches en tranches fines.
Placer les fruits dans un récipient.
Zester le citron vert et en presser le jus.
Verser le jus et les zestes sur les tranches de pêches, ajouter le sucre en poudre, les branches de romarin et mélanger.
Fermer le récipient avec un film alimentaire et réservez à température ambiante 1 à 2 heures.
A l’issue de ce temps de repos, préchauffer le four à 180° C et foncer une plaque de cuisson rectangulaire avec la pâte feuilletée.
Egoutter les pêches au dessus d’un récipient pour récupérer le jus, le romarin et les zestes.
Garnir le fond de tarte avec les tranches de pêches et cuire 25 minutes.
Pendant la cuisson de la tarte, verser le jus des pêches dans une petite casserole, ajouter la maïzena et cuire ce sirop en fouettant vivement pendant 2 minutes après ébullition. Réservez à température ambiante.
A l’issue des 25 minutes de cuisson de la tarte, la sortir du four et la badigeonner de sirop avec un pinceau.
Récupérer les branches de romarin, en détacher les aiguilles et les répartir sur la tarte.
Cuire à nouveau pour 30 minutes. A la sortie du four, laisser la tarte refroidir à température ambiante.
Inspiré de : Encore un gâteau
