Voici une recette de verrine idéale pour Pâques, composée d’une mousse aux carottes et de biscuits au parmesan en forme de carotte. En moins d’1 heure, vous obtiendrez un apéro ou une entrée pour vos convives !
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à 180°C
Difficulté : facile
Pour : 6 personnes
Pour la mousse aux carottes
Pour les sablés au parmesan
Commencer par préparer la mousse aux carottes : éplucher et laver les carottes puis les couper en morceaux. Peler et émincer l’échalote.
Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle. Y faire revenir les carottes et l’échalote. Saler, poivrer. Faire revenir une dizaine de minutes. Réserver.
Dans un blender, mixer les carottes-échalote avec l’huile de sésame.
Fouetter la crème en chantilly, puis l’incorporer délicatement au mélange.
Répartir dans 6 verrines et mettre au frais pendant minimum 1 heure.
Préparer ensuite les sablés au parmesan : préchauffer le four à 180°C.
Râper le parmesan. Réserver.
Dans un mixer, placer l’ail, l’huile, le sel et le poivre et mixer.
Ajouter le beurre, la farine, le parmesan et l’eau. Mixer 30 secondes pour obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm. Découper des biscuits en utilisant un moule de Pâques (lapins, poussins, carottes).
Disposer les biscuits sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuire 15 minutes environ à 180°C en surveillant bien la cuisson.
Servir les sablés avec les mousses.
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