PPP… autrement dit : Pâtes au Pesto de Pistaches
Depuis le XIè siècle, la culture de la pistache est très vivante en Sicile. Le pesto de pistaches sublime cette recette de pâtes, mais accompagne également à merveille des crudités ou des fromages frais.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour le pesto de pistaches
- 125 g de pistaches séchées et décortiquées
- 1 pincée de fleur de sel
- 0.75 à 1 dl d’huile d’olive extra-vierge
Pour les pâtes
- 200 g de pâtes
- le pesto de pistaches
- 1 échalote
- sel et poivre
Instructions
Réaliser le pesto au mortier ou au mixeur en mixant grossièrement les pistaches avec le sel.
Ajouter ensuite l’huile en filet en continuant de mixer jusqu’à obtenir une pâte fluide, mais en gardant encore quelques morceaux de pistaches. Mettre au frais jusqu’à utilisation.
Cuire les pâtes.
Dans une poêle, faire revenir l’échalote finement émincée.
Verser 2-3 c. à soupe d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle et incorporer le pesto.
Egoutter les pâtes et les ajouter à la poêle.
Terminer la cuisson 1 minute, puis servir sans attendre avec du fromage râpé et quelques pistaches concassées.
Inspiré de : Qblog
