Encore lui ? Oui, on ne se lasse pas des recettes du Maître, surtout quand il s’agit d’un délicieux cake à la vanille, facile à faire ! Il est divin, moelleux avec un goût de vanille subtil ! Allez, hop ! A vos fourneaux !
Temps de préparation : env. 45 minutes
Temps de cuisson : env. 45 minutes à 170° C
Difficulté : facile
Pour : un moule de 28 cm de long
1. Verser le lait dans une casserole. Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Récolter les graines et les mettre dans le lait avec les gousses.
2. Faire bouillir le lait, puis le retirer du feu et laisser infuser la vanille pendant 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 170° C.
4. Dans la cuve du batteur, battre le beurre à grande vitesse.
5. Ajouter le sucre glace et la poudre d’amandes et brasser 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6. Ajouter 1 oeuf entier et 3 jaunes (mettre les blancs de côté). Brasser.
7. Ecraser les gousses de vanille et filtrer le lait infusé. L’ajouter au mélange et battre à nouveau. Le mélange doit être léger.
8. Dans un récipient, battre les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre jusqu’à former un bec d’oiseau.
9. Ajouter les blancs au mélange précédent en 3 fois à l’aide d’une spatule.
10. Ajouter la farine en 2 fois à l’aide d’une spatule.
11. Verser dans le moule à cake chemisé.
12. Cuire pendant environ 45 minutes et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.
13. Démouler le cake 5 minutes après sa sortie du four.
Le plus : la légèreté du cake et le goût léger de la vanille !
Inspiré de : Pierre Hermé et moi, Hachette Livre (Marabout), 2014
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