Le poke (en hawaïen, po.ke signifie « morceau » ou « couper ») est un des plats principaux de la cuisine traditionnelle hawaïenne. Il est composé de poisson cru coupé en dés, servi comme entrée ou en plat principal. Il est aussi connu par sa variante moderne et très à la mode le poke bowl.
Ici, c’est un poke bowl au thon qui vous est proposé, accompagné d’oignons verts et de concombre notamment.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Faire cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, combiner le vinaigre, le sucre et 1 cuillère à café de sel dans un petit bol allant au micro-ondes et faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le sucre soit dissous, 30 secondes à 1 minute, puis remuer. Transférer le riz dans un grand bol. Ajouter le mélange de vinaigre et remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que le riz soit mousseux mais encore collant, 2 à 3 minutes. Laisser refroidir complètement.
Dans un grand bol, mélanger les oignons verts, le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter le thon et remuer pour l’enrober. Assaisonner de sel.
Répartir le riz dans les bols et garnir du mélange de thon et du concombre. Saupoudrer de graines de sésame. Servir aussitôt.
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