La cheffe pâtissière française Claire Heitzler nous livre une délicieuse recette de madeleines, parfumées à l’orange et au citron.
Il s’agit d’une recette facile et rapide à réaliser. Le résultat ? Des madeleines à l’onctuosité incroyable, car la pâte a reposé toute une nuit au frais !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Pour : 30 madeleines
Ingrédients
- 150 g de farine
- 7 g de levure chimique
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre
- 2 oeufs
- 45 g de lait
- 22 g de miel
- zeste d’1/4 d’orange
- zeste d’1/4 de citron
- 1 pincée de sel
Instructions
Dans une casserole, chauffer le lait et le miel à 60°C.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, puis y ajouter en filet le lait et le miel.
Ensuite, verser en pluie la farine tamisée avec la levure.
Faire fondre le beurre et zester le citron et l’orange.
Incorporer à la masse le beurre fondu très chaud et les zestes d’orange et de citron.
Bien mélanger la pâte, puis la mettre au frais toute une nuit.
Le lendemain, préchauffer le four à 220°C.
Remuer la pâte et la répandre dans une plaque à madeleines beurrée.
Cuire pendant 5 minutes, puis réduire la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Savourez les madeleines dès leur sortie du four ou une fois refroidies !
Inspiré de : Tasties Foods