Cette recette sans lactose et sans gluten permet de réaliser des rouleaux de sushi à base de quinoa rouge, de concombre et de mangue. Une version végétarienne rapidement préparée, qui change des traditionnels sushi au poisson.
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour le quinoa
- 250 g de quinoa rouge
- 2 c. à soupe de pâte miso
- 6 dl d’eau salée
Pour les rouleaux
- 4 feuilles de nori
- 1 avocat coupé en lanières
- ½ mangue coupée en lanières
Instructions
Mélanger le quinoa avec 1 c. à soupe de pâte miso. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le quinoa. Laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen sans couvrir, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir environ 15 minutes puis incorporer la pâte miso restante.
Poser une feuille de nori sur une natte en bambou ou du film alimentaire. Etaler ¼ du quinoa sur la feuille de nori en laissant un bord d’environ 3 cm en haut et en bas.
Déposer ¼ du concombre et quelques dés de mangue au centre du quinoa dans le sens de la longueur.
Enrouler la feuille de nori en serrant bien. La rouler entre les mains jusqu’à ce que le tout tienne bien. Répéter l’opération 3 fois. Laisser reposer au frais 30 minutes, cela facilitera la découpe.
A l’aide d’un couteau mouillé bien aiguisé, découper les rouleaux en 6 tronçons égaux.
Servir avec de la sauce soja, de la pâte au wasabi ou du gingembre mariné.
Inspiré de : Fooby