En automne, les tartes aux pommes sont à l’honneur. Cette recette est originale, car elle combine une garniture de pommes à la cannelle et au sirop d’érable avec une décoration très appropriée : des feuilles d’érable !
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes à 180°C
Difficulté : facile
Pour : un moule à tarte de 20-23 cm
Ingrédients
Pour la pâte
- 280 g de farine
- 113 g de sucre cristallisé
- 113 g de beurre, mou
- 1 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 gros œuf
- 1 gros jaune d’œuf
- 2-3 c. à soupe d’eau
Pour la garniture aux pommes
- 3 pommes, coupées en morceaux
- 2 c. à café de cannelle
- 2 c. à soupe de beurre
- 85 g de sucre roux
- 1 1/2 c. à café de fécule de maïs
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
Instructions
Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner un moule à tarte de 20-23 cm.
Préparer la pâte : dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet la farine, le sucre et la levure chimique. Incorporer le beurre et melanger jusqu’à l’obtention d’une consistence granuleuse, puis ajouter l’œuf et le jaune d’œuf et mélanger brièvement.
Renverser la pâte sur une surface légèrement farinée, la travailler pour former une pâte molle (si elle est trop collante, ajouter un peu plus de farine). Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Retirer du réfrigérateur et pétrir plusieurs fois pour assouplir la pâte, si nécessaire. Diviser la pâte en deux parties égales et former deux cercles à l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné. Insérer une moitié dans le moule préparé.
Préparer la garniture aux pommes : pendant que la pâte refroidit au réfrigérateur, commencer à préparer la garniture. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter le beurre et le faire fondre à feu doux, puis ajouter la cassonade, les pommes et la cannelle, mélanger et continuer à faire cuire à feu doux/moyen pendant environ 10-15 minutes, en remuant souvent.
Ajouter ensuite la fécule de maïs et le sirop d’érable, mélanger et continuer à cuire pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe (il sera encore un peu liquide), puis retirer du feu.
Verser la garniture sur le fond de tarte.
Découper la seconde moitié en feuilles d’érable à l’aide d’un emporte-pièce et répartir les feuilles sur les pommes.
Faire cuire pendant environ 30 minutes. Vérifier au bout de 20 minutes et si la croûte brunit trop, couvrir d’une feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson. Bonne dégustation !
