Une succulente tarte au chocolat, qui est composée d’une pâte sucrée amande et d’une ganache au chocolat noir. La tarte est ensuite décorée de noisettes torréfiées, qui amènent un côté croquant renversant ! L’alliance chocolat noir-noisettes est une valeur sûre !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 4 h
Pour : 10 personnes
Pour la pâte sucrée amande
Pour la ganache au chocolat
Pour la décoration
Commencer par préparer la pâte sucrée amande : mettre la farine, la poudre d’amande, le sel et le sucre glace dans la cuve du robot et mélanger.
Ajouter le beurre coupé en morceaux en mélangeant à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux. Ajouter l’œuf et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réunir en boulte et réfrigérer pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule à tarte de 22 cm.
Placer les noisettes sur une plaque à biscuits et les faire torréfier pendant 10 minutes dans le four préchauffé. Transférer les noisettes dans un bol et les laisser refroidir. Ensuite, frottez les noisettes entre vos mains ou dans un torchon de cuisine pour retirer la peau.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’abaisser, puis la placer dans le moule à tarte préparé.
Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette, puis recouvrir la pâte de papier sulfurisé et placer des haricots secs sur le dessus. Cuire au four pendant environ 15 minutes, retirer le papier et les haricots secs et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laisser la pâte refroidir complètement avant de la garnir.
Pendant que la pâte refroidit, préparer la ganache : hacher le chocolat et le placer dans un bol de taille moyenne. Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, mais pas bouillante. Verser la crème sur le chocolat et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser refroidir.
Verser la ganache au chocolat sur la pâte refroidie et réfrigérer pendant 2 heures.
Retirer du réfrigérateur et garnir de noisettes torréfiées.
Réfrigérer à nouveau pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que la tarte soit complètement ferme.
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