Les fraises ne sauraient mieux se marier qu’avec de la rhubarbe ! Voici une recette de tiramisu originale qui allie les deux fruits pour deux fois plus de plaisir !
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes à 180°C
Temps de repos : 24 h
Difficulté : facile
Pour : un moule à gratin standard
Pour le biscuit à la cuillère maison (recette de Pierre Hermé)
Pour le jus de rhubarbe
Pour le tiramisu
Commencer par préparer le jus de rhubarbe : dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Baisser le feu, ajouter la rhubarbe et laisser mijoter environ 5 minutes. Egoutter la rhubarbe en récupérant le jus, laisser refroidir.
Pour le biscuit à la cuillère : préchauffer le four à 180° C. Monter les blancs en neige en incorporant peu à peu le sucre glace.
Incorporer les jaunes et mélanger quelques secondes au batteur ou à la spatule.
Incorporer la farine et la maïzena et mélanger à la spatule délicatement. Répandre sur une plaque chemisée d’un papier de cuisson et cuire 12 minutes à 180° C.
Préparer la masse au mascarpone : détendre le mascarpone dans un bol en le fouettant légèrement. Fouetter la crème en chantilly en ajoutant peu à peu le sucre glace. Mélanger avec le mascarpone.
Montage : déposer la moitié du biscuit à la cuillère au fond du moule. Arroser de la moitié du jus de rhubarbe.
Répartir la moitié des fraises, puis la crème-mascarpone par-dessus. Renouveler l’opération en terminant par une couche de fraises.
Mettre au frais pendant 24 heures.
Le plus : le biscuit imbibé de jus de rhubarbe et l’association rhubarbe-fraises évidemment !
Inspiré de : Fooby.ch
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