Le fameux poulet aux cacahuètes fait un “virage végétarien” ! En guise de protéine, on utilise plutôt du tofu, qui est doré à la poêle, puis qu’on recouvre d’une sauce crémeuse à base de beurre de cacahuètes.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Type : végétarien, sans gluten, sans noix, sans lactose, sans oeufs
Ingrédients
- 3 c. à soupe de beurre de cacahuètes
- 3 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
- 3 c. à soupe de sauce hoisin
- 2 c. à café de vinaigre de riz
- 310 ml de bouillon de légumes
- 1 courgette, coupée en cubes
- 60 ml d’huile végétale
- 450 g de tofu ferme, coupé en dés
- 1 oignon vert, haché finement
- 40 g d’arachides grillées et non salées, concassées (optionnel)
Instructions
Dans un bol, mélanger au fouet le beurre de cacahuètes, la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et 310 ml du bouillon. Poivrer et réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le tofu de tous les côtés dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, soit de 6 à 8 minutes. Ajouter les dés de courgette et l’oignon vert (en garder un tout petit peu pour la déco). Remuer pendant 2-3 minutes.
Verser la sauce. Bien enrober le tofu de la sauce et laisser réduire légèrement 5 minutes pour épaissir la sauce. Rectifier l’assaisonnement.
Servir le tofu dans des bols. Napper généreusement de sauce. Parsemer de l’oignon vert et des cacahuètes. Accompagner de nouilles de riz, si désiré.
Inspiré de : Ricardo
