Voici une nouvelle recette de tourte aux pommes avec des noisettes et de la cannelle. Elle consiste en une pâte à biscuit, puis en une farce avec des pommes râpées, de la cannelle et des noisettes moulues. Le tout recouvert de tranches de pommes.
Temps de préparation : env. 40 minutes
Temps de cuisson : env. 75 minutes à 180° C
Difficulté : facile
Pour : un moule rond d’environ 28 cm de diamètre
Pour la pâte
Pour la farce
1. Commencer par préparer la pâte : travailler le beurre dans la cuve du robot, jusqu’à la formation de petites crêtes.
2. Ajouter le sucre, le sel et le zeste de citron, mélanger.
3. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à obtenir une masse claire.
4. Tamiser la farine et la poudre à lever et les incorporer à la masse.
5. Beurrer le moule et le chemiser de papier sulfurisé, puis le foncer avec la pâte jusqu’à 1 cm du bord.
6. Préparer la farce : mélanger les oeufs, la crème, le sucre et le jus de citron.
7. Incorporer les noisettes, la cannelle et les pommes râpées.
8. Verser la farce dans le moule.
9. Recouvrir de tranches de pommes arrangées comme des tuiles.
10. Saupoudrer de sucre.
11. Cuire dans le four préchauffer à 180°C pendant 65-75 minutes. Laisser refroidir.
12. Saupoudrer de sucre glace si désiré.
Inspiré de : Swiss Milk
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