Un nuage de douceur parfumée aux agrumes ! Grâce à la généreuse proportion de poudre d’amandes et au jus d’orange fraîchement pressé, ce cake offre une texture fondante et une humidité incomparable. Rapide à préparer, il égayera à coup sûr vos pauses thé et vos petits-déjeuners.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes à 180°C
Difficulté : Facile
Quantité : 1 cake (moule de 20 à 22 cm, 6 à 8 parts)
Ingrédients
- 1 orange non traitée (bio de préférence, pour le zeste et le jus)
- 125 g de poudre d’amandes
- 3 gros œufs
- 80 g de sucre de canne (ou cassonade)
- 40 g de farine tout usage
- 60 g de beurre demi-sel fondu (ou 60 g de beurre doux fondu + 1 belle pincée de sel)
Instructions
Préparation du four et du moule : Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Beurrez et farinez un moule à cake (environ 20 à 22 cm de long), ou chemisez-le de papier sulfurisé.
Fondre le beurre : Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis laissez-le tiédir.
Blanchir les œufs : Dans un saladier ou la cuve du robot, fouettez vivement les œufs entiers avec le sucre de canne pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter les poudres et le beurre : Incorporez la poudre d’amandes, la farine tamisée et le beurre fondu tiède (avec la pincée de sel si vous utilisez du beurre doux). Mélangez à la spatule ou au fouet jusqu’à consistance homogène.
Aromatiser aux agrumes : Lavez l’orange, séchez-la et prélevez finement son zeste à l’aide d’une râpe microplane. Pressez ensuite le jus (environ 60 à 80 ml). Incorporez le zeste et le jus à la pâte, puis mélangez brièvement.
Cuisson : Versez la préparation dans le moule préparé.
Enfournez pour 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le cake soit joliment doré et que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte propre et sèche.
Service : Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler sur un plat de service.
Dégustez tiède ou complètement refroidi.
Inpiré de : La Cerise sur le Maillot
