Un délicieux dessert préparé en peu de temps, qui nous vient tout droit du célèbre chef Christophe Michalak. Cette crème brûlée a des accents exotiques qui la rendent unique !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes, avec 4 ramequins de taille moyenne
Ingrédients
- 5 dl de lait
- 1 bâton de cannelle
- zestes de 1 citron vert et de 1 citron jaune
- 120 g de cassonade
- 4 jaunes d’œufs
- 25 g de fécule de maïs
Instructions
1. Faire chauffer le lait avec les zestes de citron vert et jaune, ainsi que le bâton de cannelle.
2. Dans un bol, fouetter le sucre, la fécule de mais, et les 4 jaunes d’œufs.
3. Verser le lait infusé sur le mélange sucre/farine.
4. Remettre sur le feu, remuer sans cesse. Porter à ébullition.
5. Verser la préparation dans un bec doseur. Mixer le tout.
6. Couler le mélange dans les ramequins et réserver au frais pendant environ 2 heures ou toute une nuit.
7. Avant de servir, saupoudrer la crème catalane de cassonade. Caraméliser le sucre à l’aide d’un chalumeau.
Le plus : sans doute, l’une des meilleures crèmes brûlées qui soit !
Inspiré de : Dans la peau d’un chef