Un dessert tout en douceur pour la Fête des Mères… de la crème, une compotée de rhubarbe et des amaretti… elles vont apprécier, c’est certain !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour la compotée de rhubarbe
- 400 g de rhubarbe, coupée en dés
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d’eau
Pour la crème de mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 ½ dl de crème entière
Pour le pralin aux Amaretti
- 80 g de sucre
- 1 c. à soupe d’eau
- 100 g d’amaretti tendres
Instructions
Préparer le pralin : dans une casserole, porter le sucre et l’eau à ébullition jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Surveiller constamment ! Ajouter les Amaretti et les enrober de caramel, puis déposer le tout sur du papier de cuisson.
Laisser refroidir, puis hacher grossièrement.
Mettre les morceaux de rhubarbe, le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Cuire environ 7 minutes, en remuant et en gardant croquant, laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le mascarpone et le sucre. Fouetter la crème en Chantilly et l’incorporer au marcarpone. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Dans des coupes à dessert ou des assiettes creuses, déposer d’abord la compotée de rhubarbe…
… puis la crème de mascarpone…
… et enfin saupoudrer de pralin.
Le plus : la gourmandise du dessert avec ses 3 textures différentes.
