Une recette japonaise de gyoza maison à essayer absolument, ne serait-ce que pour tester cette cuisson parfaite, que l’on retrouve généralement qu’au restaurant, ou pour la délicieuse farce, accompagnée d’une sauce simple et efficace !
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Pour : environ 45 gyozas
Ingrédients
Pour la farce
- 450 g de porc haché
- 1 gousse d’ail
- 3 tiges de ciboule
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 c. à café de sauce de soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 pincée de sel
- 45 feuilles de pâte à gyoza
Pour la sauce
- 2 c. à soupe de sauce de soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- quelques gouttes d’huile de sésame torréfié
Instructions
- Couper tous les légumes en petits morceaux.
- Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la farce et bien mélanger, jusqu’à ce que la masse soit bien collante.
- Déposer 1 c. à café au centre de chaque pâte à gyoza.
- Humidifier le pourtour avec de l’eau, puis replier les bords en les faisant se chevaucher légèrement. Déposer les gyozas sur une assiette.
- Faire chauffer une poêle, puis verser 1 c. à soupe d’huile de sésame. Déposer les gyozas et faire cuire 1 minute à feu vif, puis les retourner.
- Verser 0.5 dl d’eau sur les gyozas, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser cuire à la vapeur 2-3 minutes. Retirer le couvercle et faire cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée complètement et que le dessous des gyozas soit bien doré.
- Pendant que les gyozas cuisent, préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients et servir dans des coupelles.
Le plus : la parfaite cuisson !
Inspiré de : Satsuki