Le pain pidé est un pain turc traditionnel.
Il s’agit d’un pain à la mie aérée, à la croûte croustillante, qui s’apparente à une brioche. Il est décoré de graines de sésame, de pavot ou de nigelle, selon les envies.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1h40
Temps de cuisson : 30 minutes à 180°C
Difficulté : facile
Pour : 1 pain rond
Pour le pain
Pour la dorure
Dans la cuve du robot, verser tous les ingrédients, en veillant à ce que la levure et le sel ne soient pas en contact direct. Mélanger pendant 10-15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Couvrir et laisser doubler de volume pendant 1 h.
Dégazer la pâte en la pressant avec le poing, puis aplatir la boule de pâte avec les mains en formant un cercle d’environ 3 cm d’épaisseur et le déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Couvrir et laisser le pain lever pendant 40 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Ensuite, décorer le pain en faisant des trous dans la pâte avec les doigts. Commencer par former un cercle, puis plusieurs carrés, comme illustré ci-dessous.
Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et en badigeonner le pain.
Saupoudrer de graines de sésame, en alternant les couleurs sur chaque carré.
Cuire pendant 30 minutes.
Laisser le pain refroidir sur une grille avant de le déguster.
Inspiré de : Paprikas
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