La fête de la St-Valentin est vraiment toute proche, alors pour faire plaisir à la personne chère à votre coeur, confectionnez cette tarte au chocolat et aux noisettes torréfiées, absolument divine, qui nous vient de nul autre que Monsieur Pierre Hermé !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à 170°C
Temps de repos : 1 heure minimum
Difficulté : facile
Pour : un moule à tarte de 22 cm de diamètre
Pour la pâte sablée au cacao
Pour la ganache et la décoration
Préchauffer le four à 170°C.
Déposer les noisettes sur une plaque de cuisson et les faire torréfier au four pendant 15 minutes. Quand elles sont froides, les frotter entre les mains ou dans un linge, afin de retirer leur peau. Les couper par la moitié.
Préparation de la pâte sablée : dans la cuve du robot, mélanger le beurre mou, le sucre et la fleur de sel.
Dans un petit bol, mélanger la farine avec la poudre à lever et le cacao. Incorporer à la masse précédente.
Etaler directement dans le moule chemisé et bien presser avec les doigts.
Cuire 15 minutes. La pâte doit avec l’air de ne pas être cuite, c’est le secret de Pierre Hermé pour être si délicieuse !
Préparation de la ganache : pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crème dans une casserole, à feu doux. Remuer de temps en temps.
Finition : une fois que le fond de tarte est complètement froid (et pas avant), étaler l’équivalent de 3 c. à soupe de ganache, puis répartir le 1/3 des noisettes.
Recouvrir du restant de ganache, puis répartir les 2/3 de noisettes restants.
Mettre au frais pendant 1 heure minimum.
Déguster sans se priver !
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