Une salade verte très verte avec une vinaigrette aux accents asiatiques… un repas sain et équilibré !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe d’huile d’avocat (ou d’huile de pépins de raisin)
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 2 c. à café de tamari ou de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 ½ c. à café de gingembre fraîchement râpé
- 1 gousse d’ail, râpée ou émincée
Pour la salade
- 450 g de concombres, tranchés finement
- 226 g d’edamames décortiqués
- 1 grand avocat, coupé en cubes
- 4 oignons verts, finement tranchés
- 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
Instructions
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et faire cuire les edamames pendant environ 5 minutes, puis les égoutter. Réserver.
Préparer la vinaigrette sésame-gingembre en combinant tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol ; bien mélanger à l’aide d’un fouet.
Dans un grand bol, mélanger le concombre, les edamame, l’avocat, l’oignon vert et les graines de sésame. Assaisonner les ingrédients d’une pincée de sel.
Ajouter la vinaigrette et mélanger en enrobant bien les ingrédients.
Servir immédiatement ou réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Astuce : pour rendre la salade plus complète et assez consistante pour un repas complet, ajouter du quinoa cuit et refroidi, des tomates cerises coupées en deux et/ou de la feta.
