Cette recette originale propose une approche rafraîchissante et sophistiquée de la salade de poulet tiède. Si la rhubarbe est traditionnellement associée aux desserts, son acidité naturelle agit ici comme un contrepoint parfait au poulet saisi et à la moutarde à l’ancienne. Accompagné du croquant du céleri et de la douceur des pousses d’épinards, ce plat est une option vibrante et nutritive pour ceux qui souhaitent explorer les saveurs de saison dans un contexte salé.
Cette recette marie la rhubarbe acidulée à un poulet mariné à la moutarde pour un repas frais et équilibré.
Pour : 4 personnes | Préparation : 30 min | Cuisson : 10 min | Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour le poulet
- 400 g d’émincé de poulet
- 1/2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1/2 c. à café de sel
- Un peu de poivre
- 200 g de rhubarbe, coupée en biais en fines tranches
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe d’huile neutre (pour la cuisson)
Pour la salade
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de sel
- Un peu de poivre
- 300 g de céleri-branche, coupé en biais en fines tranches
- 200 g de pousses d’épinards
Instructions
Mariner et saisir : Mélangez la viande avec la moutarde dans un récipient. Chauffez une cuillère d’huile dans une grande poêle. Faites-y dorer le poulet pendant environ 8 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
Ajouter la rhubarbe : Ajoutez la rhubarbe et le sucre dans la poêle avec le poulet. Poursuivez la cuisson environ 2 minutes. La rhubarbe doit s’attendrir légèrement tout en conservant sa forme.
Préparer la vinaigrette : Pendant ce temps, mélangez le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive dans un grand saladier. Salez et poivrez.
Mélanger : Ajoutez le céleri et les pousses d’épinards à la vinaigrette. Mélangez bien pour enrober les légumes.
Service : Incorporez le mélange chaud de poulet et de rhubarbe directement dans le saladier. Mélangez délicatement et servez aussitôt.
Inspiré de : Fooby.ch
