Une nouvelle recette avec de la rhubarbe, mais cette fois version salée. Le saumon est cuit sur un lit de rhubarbe, échalote et sirop d’érable, ce qui atténue l’acidité de la rhubarbe. Un plat parfait pour les amateurs de sucré-salé.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à 200°C
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Pour la garniture rhubarbe-échalote
Pour le poisson
Préchauffer le four à 200° C.
Couper les échalotes en fines lamelles et la rhubarbe en petits morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire suer les échalotes environ 3 minutes. Ajouter la rhubarbe et poursuivre brièvement la cuisson, assaisonner avec une pincée de sel.
Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre, mélanger, puis répartir immédiatement la garniture dans le plat à gratin graissé. Effeuiller le thym et le répartir par-dessus.
Retirer l’excédent d’eau du poisson avec du papier absorbant. Le déposer sur le lit de rhubarbe-échalote. Saler-poivrer.
Cuire environ 15 minutes à 200°C.
Servir avec du riz, du quinoa, de l’orge, etc.
Le plus : définitivement le mariage entre l’échalote et la rhubarbe !
Inspiré de : Fooby.ch
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