Rien ne vaut une bonne soupe maison pour bien commencer l’année en mangeant sainement ! Cette soupe est composée d’un légume d’hiver, le panais, et de délicieuses châtaignes.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Pour la soupe
Pour la garniture
Peler les panais et les détailler en morceaux grossiers à peu près de la même taille pour avoir une cuisson homogène.
Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre et faire revenir le panais 2 à 3 minutes. Ajouter le lait et le bouillon et porter à ébullition à feu doux. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Quand les panais sont cuits, assaisonner avec la noix de muscade, du sel et du poivre, puis mixer avec le liquide de cuisson pour obtenir une consistance veloutée.
Pendant que la soupe cuit, préparer la garniture : émincer finement l’échalote, détailler les châtaignes en petits cubes.
Faire fondre une noisette de beurre dans une petite poêle et faire suer l’échalote. Ajouter les châtaignes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir la soupe dans des assiettes creuses et répartir un peu de garniture dessus.
Inspiré de : Qblog
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