Le bulgogi est un gui (plat coréen grillé ou rôti) composé de fines tranches de viande marinées, le plus souvent du bœuf, grillées au barbecue ou sur une plaque chauffante. Il est également souvent sauté à la poêle dans la cuisine familiale. Le faux-filet est un morceau de bœuf fréquemment utilisés pour ce plat.
Le bulgogi est un plat très populaire en Corée du Sud, où on le trouve partout, des restaurants haut de gamme aux supermarchés locaux, sous forme de kits prêts à cuire.
Temps de préparation : 30 minutes
Marinade : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 80 ml de sauce soja
- 2 c. à café d’huile de sésame (pour la marinade)
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 3 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe d’oignon en poudre
- 900 g de bavette de bœuf, coupée en tranches fines
- 3 c. à soupe d’huile de sésame (pour la cuisson)
- 2 poivrons, coupés en morceaux
- 1 oignon vert (cébette), ciselé
Instructions
Préparation de la marinade : Dans un grand bol, mélangez l’ail, le gingembre, la sauce soja, les 2 cuillères à café d’huile de sésame, le jus de citron vert, la cassonade et l’oignon en poudre.
Marinade du bœuf : Ajoutez les tranches de bœuf dans le bol, mélangez bien pour les enrober, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Cuisson des légumes : Une fois le bœuf mariné, faites chauffer une grande poêle (ou un wok) à feu moyen-vif. Versez l’huile de sésame et ajoutez les poivrons. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuisson du bœuf : Ajoutez le bœuf dans la poêle et faites cuire pendant 3 à 4 minutes. En fin de cuisson, incorporez l’oignon vert (gardez un peu de vert pour la décoration finale).
Service : Servez immédiatement sur un lit de riz blanc.
