Je vous propose une recette de soupe aux grains de maïs, qui sont à la fois broyés dans le potage et grillés à la poêle pour la garniture. Agrémentés de pâte miso, ces grains de maïs ont un goût original et délicieux !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Type : végétarien, sans gluten
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché grossièrement
- 1 boîte de grains de maïs, dont environ 50 g réservés
- 1 dl de vin blanc
- 8 dl d’eau
- 1 ½ c.à soupe de pâte miso
Pour la garniture
- 50 g de grains de maïs réservés
- 1 c.à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c.à café de pâte miso
- 1 cébette
Instructions
Préparer la soupe : faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire suer l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter le maïs, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Mouiller avec le vin, laisser réduire un peu. Ajouter l’eau, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Ajouter la pâte miso, réduire en purée, passer au tamis.
Préparer la garniture : faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir l’ail et les grains de maïs réservés pendant 3 minutes. Incorporer la pâte miso.
Dresser la soupe dans des bols ou assiettes creuses, parsemer de grains de maïs et de cébette.
Inspiré de : Fooby
